Zusammensetzung verschiedener Wildbret- bzw. Fleischarten
(nach SOUCI, FACHMANN u. KRAUT 1989 sowie anderen Autoren gerundet)
Wildart
Energie kcal*
Eiweiß g*
Fett g*
Cholesterin mg*
Reh
120
21
2
60
Hirsch
120
21
3
65
Wildschwein
120
20
4
60
Rind
140
19
6
70
Schwein
190
20
10
65
* alle Werte beziehen sich auf 100g
Es zeichnet sich durch einen geringen Fettanteil und einen niedrigen Energiegehalt aus. Der hohe Eiweißgehalt enthält wertvolle Aminosäuren bei geringem Cholesterinanteil. Die spezielle Eiweißzusammensetzung ist dem Wohlgeschmack und der leichten Verdaulichkeit förderlich. Zusätzlich enthält Wildbret wichtige Mineralstoffe für den Blut- und Knochenaufbau.